ベリーとナッツ、クリチの全粒粉ハードパン
Lotustyle @cook_40055416
ずっしりしたハードパンが好きで作りました。
このレシピの生い立ち
北海道の東川町で食べたナッツとドライフルーツがたっぷりのパンがお気に入りで再現したくて挑戦中！
ベリーとナッツ、クリチの全粒粉ハードパン
ずっしりしたハードパンが好きで作りました。
このレシピの生い立ち
北海道の東川町で食べたナッツとドライフルーツがたっぷりのパンがお気に入りで再現したくて挑戦中！
作り方
- 1
ドライフルーツはラム酒に浸るくらいに漬けておき一晩寝かせておく。
- 2
ナッツ類はオーブンやフライパンでローストして砕いておく。
- 3
全粒粉と強力粉、塩、ドライイースト、三温糖とオリーブオイル①を入れて軽く混ぜておく。
- 4
粉類にぬるま湯を加えて押し付けるように5分〜10分捏ねる。
- 5
オーブン40度に設定したところにボールにタネを入れて濡れ布巾を被せて45 分間第一発酵開始♪
-
- 6
パン生地にナッツ類とドライフルーツ、クリームチーズを入れて再度生地に馴染むように捏ねてから少量をとりわけて二次発酵開始。
-
- 7
30分ほど寝かせたら形成に入ります。 小さく分けたものは平たくしてドライフルーツが表面に出ない様に表に被せます。
-
- 8
クープを入れてそこにオリーブオイル②をクープに垂らしたら220度のオーブンで30分様子を見ながら焼きます。
-
コツ・ポイント
クープを入れオリーブオイルを垂らしたところは焦げつきやすいので気をつけながら焼いてください。
オーブンの下段がいいと思います。
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