アプリでひらく作り方
- 1
氷を敷いた金物バットの上にマグロ柵を置き、岩塩を振りかける。
- 2
バーナーで全体炙る。（バーナーがない場合、魚串を扇状に通しガスコンロで炙る）
- 3
中に火が通り過ぎないよう、すぐに冷凍庫へ2～3分冷やす。
- 4
粗熱が取れたら、切って皿に盛り付け、小口切りしたネギとカットしたレモンを飾る。
- 5
酢：薄口しょうゆ（1：1）を合わせ、かけだれとする。
コツ・ポイント
氷水に漬けて冷やす方法がありますが、旨味が抜けるので私はしません。もしこの方法をとる場合は、素早く水分をとってください。
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