白菜、またはキャベツをみじん切りにし、塩をまぶしてよく揉む。塩加減は薄味の浅漬けとしてそのまま食べられる程度。

１はザルに入れ、時々かき混ぜながら、30分くらい置いて水気を切る。

長ネギをみじん切りにし、大き目の(肉を混ぜる)ボウルに入れ塩少々・コショウをまぶしよく混ぜる。

ニンニク、ショウガをみじん切りにし、３と和える。水気が出てきたら、ゴマ油大１を加え、なじませる。

ニラをみじん切りにし、水気を切っておく。

２をよく絞ったものと、５を４の容器に入れ、揉み混ぜる。

６に肉・醤油・片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。

７を餃子の皮に包む。

お好みの方法で焼いて、お召し上がりください。スープにしても美味しいです。