明太マヨの和風餅ピザ

etoile
etoile @cook_40034854

お餅をピザ生地の変わりにしています。
明太マヨソースが驚くほどクリーミーで思った以上の仕上がりになりました。
もちもちのお餅と、きのこ、明太マヨ、絶妙な組合せでした。
このレシピの生い立ち
冷凍庫に去年の暮れについたお餅が眠っていて、うかうかしていたらすぐ正月が来るので慌てて、冷蔵庫にある食材で何かできないかと考え、作ってみました。

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材料

3人分
  1. お餅(冷凍) 4個
  2. 辛し明太子 1/2腹
  3. ※マヨネーズ 大さじ 2
  4. ※しょうゆ 小さじ 1
  5. きのこ(ぶなシメジえのきなど) 各1/2袋ずつ
  6. ベーコン 2枚
  7. 青ねぎ 適量
  8. スライスチーズ 3枚

作り方

  1. 1

    冷凍のお餅なら半解凍して、2cm幅位に切っておく。
    明太子は薄皮をとり、※印を混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

  2. 2

    きのこは適当な長さに切る。
    ベーコンは1cm位の小口切り。
    青ねぎは刻んでおく。

  3. 3

    天板にオーブンシートを敷き、お餅の切り口が上下になるように並べる。この時隙間がないようにお餅とお餅をくっつけてください。
    1のソースをたっぷり塗り、きのこ→ベーコン→青ねぎ→スライスチーズ(ちぎりながら)をのせる。

  4. 4

    200度のオーブンで10分焼いて、様子を見て焦げ目がつくまで焼く。

コツ・ポイント

お餅は半解凍くらいのほうが、包丁で切るときに扱いやすいです。
我が家のお餅は丸餅で、結構大きいです。
チーズはとろけるタイプがなかったので、普通のスライスチーズを使いましたが、それでかえってソースの味が際立ったのかもしれません。
ピザ用チーズなどと食べ比べてみようと思っていますので、そのときは追記します。

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レシピ作者

etoile
etoile @cook_40034854
に公開
娘が独立し、結婚以来30余年にして初めての主人との二人暮らしです。(ワンコがいますが)夕食を作るのもちょっぴり気が抜けている今日この頃… クックでもう一度刺激を受けて料理の腕を磨きましょう。
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