フライパンで揚げ焼きにする時は油がすぐに温まるので、手をかざしてフライパンが温まっていたらサバを入れてください。とんかつやチキンカツでも同様です。時間が経ち過ぎるとすぐに衣が焦げてしまいます。自家製のみりん漬けでもできます。その場合は水分をキッチンペーパーなどで軽く拭きとってから衣付けをしてください。生パン粉は食パンをFPにかけて作りました。