いかなごのくぎ煮(o^^o)
makkyママ @cook_40085464
神戸から春の訪れを届けします(o^^o)
お弁当のおかずにもお酒の肴に…
春の便りに(o^^o)
このレシピの生い立ち
神戸の街を歩くと春の訪れとともに…
いかなごを炊く匂いがあちらこちらから
"あぁ〜〜春だなぁ〜〜"と感じます。(o^^o)
神戸のお母ちゃん達は、競うようにいかなごの釘煮を炊き、各地のお友達に送ることを楽しみます。
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごをきれいに洗い、ざるに上げてよく水切りをする。
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- 2
土生姜を皮付きのまま千切りにします。
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- 3
鍋に
砂糖、醤油、酒、みりんを入れてしっかり煮立たせます。 -
- 4
しっかりと煮立たったところに
いかなごをパラパラと少しずつ広く入れていきます。 -
- 5
一気にに入れるといかなご同士がくっついて団子になってしまいます。
- 6
いかなごを少しずつ、土生姜と交互に入れます。
いかなご→土生姜→いかなご→土生姜→いかなごの順に -
- 7
真ん中に煮汁の通る穴を開けてください。
吹きこぼれない程度の強火
- 8
1分程度、アク取りをします。
あとはそのまま強火で20分 〜30分ほど煮ます。
箸で絶対に掻き回せないでください。
-
- 9
煮汁が見えにくくなってきたら、中火にして5分ほど煮ます。
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- 10
ほとんど煮汁が見えなくなったら、強火にして何回もひっくりかえすと、粘りが出て艶が出ます。
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- 11
ざるに広げて冷やします。
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コツ・ポイント
いかなごの水気をしっかりきる。
箸で絶対に掻き回さないこと。
これを守ると美味しいいかなごの釘煮が出来ます。
保存容器に入れて冷凍すると
次のシーズンまで保存出来ます。(o^^o)
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春ですね！本当に釘のような いかなごの釘煮のこつ！ 春ですね！本当に釘のような いかなごの釘煮のこつ！
本当にぱりっと。釘のような 見た目にもこれ！っていえる春の贈りものにちょっとした煮るこつをのせますね・
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