ニンニクはみじん切りにし、牛肉・かぼちゃは一口大の大きさに切る。しめじは食べやすい大きさに裂いておく。

鍋にごま油と刻んだニンニクを入れ、火にかける。
ニンニクの香りが立ってきたら、牛肉を入れ炒める。
色が変わり始めたら、かぼちゃ・しめじを加え炒める。

全体に油がまわってきたら（適当でＯＫ）、酒を入れアルコールを飛ばす。
次に、だし汁・さとう・醤油・味噌・豆板醤を入れ、蓋をして15分中火～強火で煮る。

かぼちゃが柔らかくなって、汁気がなくなってきたら出来上がり。