お湯を400c.c.程度沸かしてお茶の葉を入れ、蓋をして蒸らして濃い目に出しておき、漉して冷ます。

出がらしのお茶の葉は『しゃわだ』さんのID:17403152で佃煮にされると美味しくて無駄が無い！！オススメです★

お米を研いでザルに上げ、30分程度水切りし、お釜に入れて★の調味料を加えてから、冷ましたお茶をあれば『炊き込み』か普通の炊飯ラインまで注ぐ。

いつもは固めでやりますが、今回は普通メモリで作ってみました。

さんまの頭と尻尾を取り、胴から半分にぶつ切りにして、はらわたを掻き出して良く洗い流し、臭みを取る為分量外の塩を振って10分程度おき、出て来た水気と血、塩をキッチンペーパーで拭いて、こんがりと焦げ目を付けてロースターなどで焼いておく。

牛蒡をささがきし、水に3分程度晒す（5分以上晒すと風味が落ち、固くなってしまうそうです。気を付けてね★）
人参は千切りなど牛蒡程度に小さめにお好みで切る。 生姜は千切りかみじん切りにお好みで。

しめじは石づきを取り小分けに裂く。

40分くらいして炊き上がったら、秋刀魚の骨を箸などで取り除き、小骨はご飯と一緒にお口に入るので気になりませんが好みでチマチマ取り除き、そして秋刀魚が砕け過ぎないように気を付けて、さっくりさっくり底から混ぜます。