タルト台を作る。その間にバターを室温に戻し、レーズンを刻んでおく。

＜上にのせるりんごのシロップ漬け作り＞りんご2/3を、くし型に薄く切り、☆とあえてラップをかけ、電子レンジで1分半チンする。使うまでラップをかけたまま置いておく。

＜中に入れるりんごのシロップ漬け作り＞りんご1/3を1cmぐらいのサイコロ状に切り、★とあえてラップをかけ、電子レンジで1分チンする。②と同様、使うまでそのまま置いておく。

バターと砂糖を白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ、ツノがたつようになったら、レーズンを加え、再び混ぜる。

次に、③のりんごをシロップごとボウルに加え、軽く混ぜる。全体がなじんだら、アーモンドパウダーを加え、ゴムベラに持ち替え、切るように混ぜる。粉が混ざりあったら卵も加え、同じく切るように混ぜる。

⑤をタルト台に流し込んだら、180度40分に余熱しておいたオーブンに入れる。

15分たったところで一度取り出し、②のりんごを放射線状に並べ、再びオーブンに。

5～6分（計20分）たったところで、再びオーブンから取り出し、②で出来たシロップを上から塗り塗り。これがしっとりさせる秘訣！