卵白のみのコーヒーマーブルシフォン
ピュゥオーノ @cook_40035792
卵白大量消費のシフォンにコーヒーで香り付け。
このレシピの生い立ち
実家では、両親が年に数回【にんにく卵黄】を作ります。
で、残った卵白はというと、我が家へ大量に持ってくるのです。
そんなときの卵白消費シフォンです♪
卵白のみのコーヒーマーブルシフォン
卵白大量消費のシフォンにコーヒーで香り付け。
このレシピの生い立ち
実家では、両親が年に数回【にんにく卵黄】を作ります。
で、残った卵白はというと、我が家へ大量に持ってくるのです。
そんなときの卵白消費シフォンです♪
作り方
- 1
卵白をボールに入れ、少しシャリっとするまで冷凍庫へ入れておく。
- 2
オーブンを170度に予熱する。
- 3
卵白をあわ立てる。卵白が細かい泡になってきたら、★を加え高速であわ立て、硬いメレンゲをつくる。仕上げに低速で泡だて器を回し、きめを整える。
- 4
オイルを入れ、泡だて器で混ぜる。（できるだけ泡をつぶさないように。でもしっかりと。）
- 5
小麦粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
●のコーヒー液を加えてひと混ぜし、型へ入れてから、２回くらいトントンと下へ落とし大きい気泡を抜く。 - 6
25～30分焼く。途中焼き色が濃くなり過ぎたら、ホイルを少しかぶせる。 焼きあがったらすぐに逆さまにして冷ます。
コツ・ポイント
メレンゲをしっかり立てます。
我が家のオーブンは小さいので、上部に焦げ目が早く付きます。
焦げ色の調整のために、アルミホイルを軽くかぶせて調整します。
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