塩麹でまろやか酢鶏煮
めぐみみこ @cook_40078571
いつもより薄味にしてあっさりサッパリ♪塩麹が隠し味です！(°▽°)
このレシピの生い立ち
いつも濃いめに作るのですが、息子も食べれるように薄味で作りました。マイブームの塩麹で薄味ながらもまろやかでコクが出るように思います(о´∀`о)
塩麹でまろやか酢鶏煮
いつもより薄味にしてあっさりサッパリ♪塩麹が隠し味です！(°▽°)
このレシピの生い立ち
いつも濃いめに作るのですが、息子も食べれるように薄味で作りました。マイブームの塩麹で薄味ながらもまろやかでコクが出るように思います(о´∀`о)
作り方
- 1
鶏手羽元に塩麹大さじ2をもみこんで半日～１日冷蔵庫につけておく。
- 2
大根を２センチ幅に切る。
鍋に水1リットルと出し昆布、ねぎの青い部分と大根を入れ、火にかける。 - 3
沸騰したら昆布を取りだし、鶏手羽元を入れさらに煮る。ねぎを入れ煮る。
あくが出たらあくを取る。 -
- 4
砂糖、醤油、酢を入れてさらに煮る。
弱火～中火でコトコト。肉と野菜が柔らかく味がしみこんだらできあがり！ -
コツ・ポイント
つくねやゆで卵、にんじんなどの野菜を入れても美味しいです。茹でたブロッコリーを最後に入れるのがお気に入り☆
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