ごぼうはささがきにし水に暫しさらして水切りし、人参は薄い半月切り、大根は薄い短冊切り、椎茸は薄切り、長ねぎは小口切りに。

豚バラ肉に塩・コショウで軽く下味を付け片栗粉を塗す。

一口大にギューっときつめに丸め、フライパン等で軽く焼き目が付くまで焼く。(私は豚汁を作る小鍋で焼きました)

鍋にだし汁、長ねぎ以外の野菜を入れ火にかける。
灰汁はこまめに取り除く。

沸騰したら、＊を予め合わせておき鍋に入れ、3を入れ暫し煮込み最後にねぎを入れゴマ油を回し入れひと混ぜしたら完成です。