発酵後、８等分にして(一個約45ｇ)、丸めてベンチタイム15~20分します。
★ハンバーガー用は４～６分割がいいかも。

発酵後、成型は軽く丸め直して、刷毛で卵白を塗り、とじ目を持ってゴマをつけて、平らになるように軽く押さえる。

仕上発酵は30~35分程度。(35℃くらいで）

トッピングする場合バターを細切りにしておく（少し冷凍庫に入れると扱いやすくなります。）

発酵後、お好みでクープを入れて、トッピング用のバターをのせて焼成します。
170℃で12分程。

ハンバーガーにしてみると↑こんな感じです。