油揚げ５枚は、油抜きして半分に切る。人参は千切り。しいたけは薄切りにしておく。

油揚げの水気を出して、揚げの中にもち.人参.ひじき.しいたけ.うずらの卵を入れて、身が出ないように切り口を楊枝で止める。

鍋に、揚げたちを並べてめんつゆと水で、５分ぐらい煮ておしまい。