魚介と秋野菜のトマトスープ

有田焼卸団地協同組合
有田焼卸団地協同組合 @cook_40050418

☆入選レシピ☆魚介と野菜の旨味がぎっしり詰まったスープです。(応募者:mokaさん)
このレシピの生い立ち
このレシピは「匠の蔵♪私の自慢料理♪コンテスト」の一次審査通過レシピです。応募作品はCOOKPAD掲載する旨、承認いただいています。(コンテスト事務局)

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材料

5人分
  1. イカ 1杯(約200g)
  2. エビ 10尾(1尾約15g)
  3. ハマグリ 20個
  4. しめじ 100g
  5. 蓮根(水煮) 100g
  6. 玉葱 1/2個(約100g)
  7. ニンニク 1片
  8. オリーブ 大さじ3
  9. 白ワイン 200cc
  10. バジル、オレガノ、ガラムマサラ 各小さじ1/2
  11. ホールトマト 1缶(400g)
  12. 600cc
  13. コンソメ 小さじ2
  14. 少々
  15. バター 20g

作り方

  1. 1

    下準備)
    イカは内臓を除き、胴体は1cm幅の輪切、ゲソ等は適度な大きさにカットする。エビは殻をとり、背ワタをとる。

  2. 2

    ハマグリは塩水で砂抜きし貝同士をこすりながら洗う。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。しめじは石づきをとり適度な大きさに。

  3. 3

    鍋または大きめのフライパンに油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて軽く炒める。

  4. 4

    3にハマグリと白ワインを加え蓋をし蒸し焼きにする。貝が開いたら蓮根、しめじ、バジル、オレガノ、ガラムマサラを加え炒める。

  5. 5

    4に手でつぶしたホールトマト、コンソメ、水を加えてひと煮立ちする。エビ、イカを加えて軽く煮る。

  6. 6

    火を止めて仕上げにバターを加え、塩で味を調整してでき上がり。

コツ・ポイント

仕上げのバターを加えることでより深い味わいになります。

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レシピ作者

有田焼卸団地協同組合
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有田焼No.1ヒット商品「匠の蔵」♪私の自慢料理♪コンテスト2011の参考レシピおよび一次審査通過レシピをご紹介しています。グランプリおよび入賞者は「匠の蔵公式サイト」で発表しています。
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