魚介と秋野菜のトマトスープ

有田焼卸団地協同組合 @cook_40050418
☆入選レシピ☆魚介と野菜の旨味がぎっしり詰まったスープです。(応募者:mokaさん)
このレシピの生い立ち
このレシピは「匠の蔵♪私の自慢料理♪コンテスト」の一次審査通過レシピです。応募作品はCOOKPAD掲載する旨、承認いただいています。(コンテスト事務局)
作り方
- 1
下準備)
イカは内臓を除き、胴体は1cm幅の輪切、ゲソ等は適度な大きさにカットする。エビは殻をとり、背ワタをとる。 - 2
ハマグリは塩水で砂抜きし貝同士をこすりながら洗う。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。しめじは石づきをとり適度な大きさに。
- 3
鍋または大きめのフライパンに油とニンニクを入れて加熱し、香りが出たら玉ねぎを加えて軽く炒める。
- 4
3にハマグリと白ワインを加え蓋をし蒸し焼きにする。貝が開いたら蓮根、しめじ、バジル、オレガノ、ガラムマサラを加え炒める。
- 5
4に手でつぶしたホールトマト、コンソメ、水を加えてひと煮立ちする。エビ、イカを加えて軽く煮る。
- 6
火を止めて仕上げにバターを加え、塩で味を調整してでき上がり。
コツ・ポイント
仕上げのバターを加えることでより深い味わいになります。
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