もやしを洗い、豚こま・椎茸・豆腐は食べやすい大きさに、ピーマンは縦に1/4に、生姜は千切りにそれぞれ切ります。

中華鍋に油をひき、生姜と豚こまを炒めます。色が変わってきたら野菜と椎茸を入れさらに炒めます。途中軽く塩コショウ。

そこに水をひたひたになるくらい注ぎ、沸騰したらアクを取り、コンソメを入れます。少し濃いくらいが調度いいです。

最後に具材に蓋をするように豆腐を並べ乗せ、ひと煮立ちしたら火を止め蓋をして、味が染みたらできあがり。