じゃがいもは皮を剥いて4等分にして面取り。人参は皮を剥いて乱切りにして面取り。玉ねぎは6等分。

白滝は茹でて灰汁を取り4〜5等分。豚肉は2cm幅に切っておく。

熱した鍋にサラダ油を敷き、じゃがいも、人参、玉ねぎを炒め、水、ダシの素、酒、白滝を入れて沸いたら灰汁を取って中火で5分。

砂糖、豚肉を散らしながら入れて、強火にして灰汁を取る。
醤油を回し入れて蓋をして弱火で10〜15分。

器に盛って、刻んだ長ネギを散らす。