玉ねぎは薄切り，小揚げは１cm幅，豚肉も食べやすい大きさに切る。

ながねぎは開いて，芯のところを除き，白髪ネギにし，水にひたしておく。

鍋に★を入れ，沸騰したら，豚肉，玉ねぎ，小揚げの順に入れていく。肉と玉ねぎにしっかり火が通るまで２～３分煮る。

一度火を止め，カレールーを入れ，完全に溶けたら，再び火をつける。

４の鍋が沸騰したら，片栗粉を倍量で溶いた水溶き片栗粉をまわし入れ，かき混ぜながら，１～２分煮る。

うどんをどんぶりに入れ，たっぷり５のカレーをかけて，最後に白髪ネギをのせて完成。