レストラン仕込のトマトソース
小田陽助 @cook_40087160
相当使い勝手のいいソースです♪
ソースを作る際に使った野菜達も違う料理やパスタの具に出来ますので、一切ロスが出ません。
このレシピの生い立ち
僕が働いていたイタリアンレストランとほぼ同じレシピを紹介します。お肉料理にもお魚料理にも、スープや野菜料理にも、勿論パスタ等にも大活躍！
作ったら小分けして冷凍。お好みに応じて使っています☆彡
レストラン仕込のトマトソース
相当使い勝手のいいソースです♪
ソースを作る際に使った野菜達も違う料理やパスタの具に出来ますので、一切ロスが出ません。
このレシピの生い立ち
僕が働いていたイタリアンレストランとほぼ同じレシピを紹介します。お肉料理にもお魚料理にも、スープや野菜料理にも、勿論パスタ等にも大活躍！
作ったら小分けして冷凍。お好みに応じて使っています☆彡
作り方
- 1
ニンニクはみじん切り。パセリはそのまま（なければいりません。）他の野菜は薄くスライスします。
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- 2
オリーブオイルにニンニクのみじん切りをいれて炒めます。香りが出たら全ての野菜を加えて弱めの中火で甘味を出します。
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- 3
このくらい炒められたらトマトホールの缶を全て加えます。アクをとって、２０分くらい煮ます。塩、コショウ、砂糖で調整で完成
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- 4
ザルか網、シノワで漉します。野菜をギュッギュッと漉してください。冷めたら小分けして冷凍してもいいと思います☆彡
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17773014
