大学芋★黒胡椒＋ﾊﾆｰﾏｽﾀｰﾄﾞ
ぱんぷ★きん @cook_40082946
ピリッと黒胡椒がアクセント♪マスタードの粒々感もいい(*>ε<艸)
このレシピの生い立ち
ピリ辛いのが好き(*'艸`★)揚げ方は昔知人に教わりました。中が生、周り焦げ焦げ〜なんて失敗がなくて嬉しいです♪
大学芋★黒胡椒＋ﾊﾆｰﾏｽﾀｰﾄﾞ
ピリッと黒胡椒がアクセント♪マスタードの粒々感もいい(*>ε<艸)
このレシピの生い立ち
ピリ辛いのが好き(*'艸`★)揚げ方は昔知人に教わりました。中が生、周り焦げ焦げ〜なんて失敗がなくて嬉しいです♪
作り方
- 1
薩摩芋は一口大の乱切りにし、30分程塩水にさらしてアク抜きをする。キッチンペーパーなどで水気をよく取っておく。
- 2
鍋に薩摩芋を入れてかぶる位の油を注ぎ、火をつけて常温から揚げ始める。時々裏表を返しながら170度位まで温度を上げる。
- 3
表面が黄金色に色良く揚がり、中まで火が通ったら取り出してしっかり油を取っておく。
- 4
フライパンに◎の材料を全て入れて熱し、煮詰めてタレを作る。小さな泡が全体に広がり、周りが少しカラメル状になる位が目安。
- 5
そこに薩摩芋を入れ、全体にタレと絡め合わせる。
- 6
カリカリした飴状になります♪
コツ・ポイント
たれはお好みの煮詰め具合で(^^)焦げない様に注意して下さい。お酢が入りますが酸っぱくないですよ♪
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17776581
