大根は皮をむいたら250g分をすりおろし、残りは乱切りにします。

人参も皮をむいてから乱切り、シメジは石突きを取って手でほぐします。

鍋に人参と大根を入れたら、浸るくらいの水を加えて火にかけます。沸騰して5分くらいしたらお湯をいったん捨てます。

再度水をひたひたくらいまで入れたら、三温糖とだしの素を加えて落としぶたをしてから火にかけます。

煮汁が半分くらいになったらシメジ、大根おろし、醤油を加えます。

大根・人参が柔らかくなり、煮汁もほとんど水分が飛ぶくらいまで煮込めば完成です。