アプリでひらく作り方
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白滝をザルに入れて水気を切る。ここでキッチンバサミでチョキチョキ切っておくと楽です
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沸騰した湯に①の白滝を入れ３分位茹でる。ひと手間ですが、これをすると白滝の臭みが抜け味が染み込みやすくなります。
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- 3
あく抜きした白滝をザルにあけ、水分を切る
- 4
温めた鍋に水切りした白滝を入れてから煎りする。
- 5
水分が飛んで、キュキュと音が鳴りだしたら酒と皮から出したたらこを入れ、炒りつける
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- 6
白だしを入れてさらに炒りつけ、水分がなくなったら味をみる。うすいようならば白だしを少したし、再度炒りつける。
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コツ・ポイント
ひと手間ですが、白滝のあく抜きと鍋での乾煎りをしっかりすると味が染み込みやすくおいしくなります。
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