豆腐は２時間ほど水切り、干ししいたけは水で戻しておく。

豚肉は細切り、ごぼうはささがき、人参は３㎝長さの細切り、長ネギは輪切り、干ししいたけは薄切りにする。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、ごぼう、人参、長ネギ、干ししいたけを加えて炒め、豆腐をくずしながら加えてさらに炒める。

全体に油がまわったら、だし汁を加えて野菜が柔らかくなるまで５分ほど煮る。

☆の調味料を加え、混ぜながら強火で加熱する。

水分がほとんどなくなったら、溶いた卵を加え、ざっくり混ぜて卵に火が通るまで加熱する。

塩で味を調えたら完成！