こんにゃくは1cmサイコロに切り、お湯でゆで、ザルにあげる。
フライパンで4〜5分乾煎りしてする

醤油・砂糖(各大２〜3)いれて、そのまま炒め煮する。
醤油が絡まりだしたら、器にうつす。

鶏モモ肉は一口大に切り、酒・醤油少々でもんでおく。
フライパンにサラダ油をしき炒める。
強火で両面をしっかり焼く

ごぼう、レンコン、にんじん(乱切り)し、ごぼうとレンコンは酢水につけておく。
水気をきる。

鍋に④とサラダ油(大2)、塩少々、牡蠣醤油(大2)、顆粒だしの素(小1)をいれて、焦げない程度の強火で5分煮る。

野菜から水分がでてくるので、そのまま10〜15分放置。

鍋にこんにゃくと鶏モモ肉をいれて、さらに砂糖・醤油・李白みりん(各大2)いれ、ヘラでまぜながら水分がなくなるまで煮る。