自家製酵母黒糖レーズンベーグル
メープル.y @cook_40036518
ベーグル用強力粉で作ったので、もっちりです。普通の強力粉でも可能です。
このレシピの生い立ち
黒糖入りの甘いベーグルが食べたかった
自家製酵母黒糖レーズンベーグル
ベーグル用強力粉で作ったので、もっちりです。普通の強力粉でも可能です。
このレシピの生い立ち
黒糖入りの甘いベーグルが食べたかった
作り方
- 1
ＨＢに全部入れて、こね終わったら丸めてタッパーに入れる。1次発酵4～6時間。夜仕込んで、翌朝ちょうどよい。
- 2
3倍くらいにふくらみ、指を刺してももどらなかればＯＫ。6等分にわけ、ベンチタイム。
- 3
ベーグル型に成型し、レーズンを巻き込む。30分くらい発酵さる。
湯を沸騰させておく。 - 4
湯を弱火にし、両面30秒づつゆでて、オーブン皿に並べる。
190度に余熱し、生地を入れたら200度に設定し、15分焼く -
コツ・ポイント
生地を入れてから温度を上げると、ふくらみがよいです。
弱火でゆでるとしわがない、ぴかぴかに仕上がります。
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