なすびときゅうりのからしゴマネーズ
makoyuki @cook_40044539
いつもの夏野菜をちょっと趣向を変えて。からしがアクセントになります。
このレシピの生い立ち
和食の本で見た野崎洋光さんのレシピがおいしそうだったけど、材料がそろわなかったので、あるものでアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは小口切りにして塩を振り、しんなりしたら絞って水気を切っておく。
- 2
なすびはへたを取り縦半分に割って、熱湯で２～３分茹で、ざるに取って重石をして３０分ほどおき、小口切りにして水分を絞る。
- 3
調味料を合わせて１と２を入れてよく和え、冷やして頂く。
コツ・ポイント
きゅうりもなすもよーく水気を絞ること。なすを茹でて重石をして水気を取る方法は野崎洋光さんのレシピに書いてありました。水っぽくなくしゃきしゃきになります。
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