★ダークな大人のメロンパン★(卵不使用)
普通のメロンパンもいいけど、たまにはこういうのも食べたい(笑) 大人のメロンパンです★
このレシピの生い立ち
こういうパンが、本に載ってたので、卵無しにアレンジしました^^ メロンパン大好きです♪
★ダークな大人のメロンパン★(卵不使用)
普通のメロンパンもいいけど、たまにはこういうのも食べたい(笑) 大人のメロンパンです★
このレシピの生い立ち
こういうパンが、本に載ってたので、卵無しにアレンジしました^^ メロンパン大好きです♪
作り方
- 1
★追記です★以前使っていた粉と今使ってる粉で水分量が全く違いました。お手持ちの粉に合わせて牛乳を少しづづ入れて下さい。
- 2
ラムレーズンが無ければ、作っておきます♪ ボウルにレーズンを入れ、ラム酒を振りかけ、軽く混ぜておきます
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- 3
パン生地を作っていきます レシピ:498163に詳しく説明しています 参考にして下さい♪ コーヒーは最初に入れて下さいね
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- 4
平たく伸ばしてレーズンを生地半分に半量乗せ、折り畳みます。その後、また伸ばして同様に畳みます。
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- 5
なんとなく形を整え、１次発酵させます^^ 最近は暑いので、室温放置です(笑) 冬は温い環境に置いてやって下さい
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- 6
１次発酵中にクッキー生地を作ります♪ クリーム状にしたバターに砂糖をすり混ぜます。
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- 7
粉類を篩い入れて、ヘラ等で押し付ける様にすり混ぜます。【追記です！】混ざりにくいのでここで牛乳を大さじ１足して下さい！！
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- 8
綺麗に混ざったら、棒状にまとめ、ラップでくるんで冷蔵庫で休ませておきます(最低１５分)
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- 9
これは膨らみ過ぎた悪い例です(笑) １次発酵終了 ガス抜きをして、５分割します
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- 10
ベンチタイム１５分
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- 11
クッキー生地を５等分し、
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- 12
ラップの上で伸ばします 大きさはパン生地より一回り大きくです♪
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- 13
★追記です★12の手順で寒いせいか生地を伸ばしにくかったです。冬は冷蔵庫で寝かしたら常温にしばらく置いた方が良いかもです
- 14
ラップごとパン生地をくるみ、
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- 15
ギュッとパン生地とクッキー生地をひっつくように圧力をかけます
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- 16
台に広げた砂糖を表面につけて、カード・スケッパー・包丁等でメロンパンの切れ目をつける。
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- 17
出来たら２次発酵 ３０度以下(２８度くらい)で１０分発酵させます♪ 夏は室温で充分ＯＫ♪
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- 18
予熱したオーブンで、１７０度１５分焼くと、出来上がり♪
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- 19
レーズンが入ってるんだけど、見える？？ ふんわり美味しい大人味でした♪
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コツ・ポイント
★クッキー生地、卵が入ってないので普通のよりやりにくいですが、ゆっくり丁寧にやると上手くいきます^^ 伸ばす時に破れても、押し付ける様につなげたらいいです♪ ★包んだ時に、下面の１～１．５㎝クッキー生地が覆ってるくらいがちょうど良いです^^
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