舞茸ピーマン茄子の甘味噌炒め
主婦ルーキー @cook_40089289
きのこ類と茄子を消費する副菜です。玉ねぎ、ピーマンを入れてボリューム出してます。
このレシピの生い立ち
母が作っていた料理の覚え書きです。
３倍濃縮つゆが無ければ、ほんだしと醤油でももちろん代用可です。その他、甘めが好きなら砂糖を多めにする等、適宜調整して下さいね。
舞茸ピーマン茄子の甘味噌炒め
きのこ類と茄子を消費する副菜です。玉ねぎ、ピーマンを入れてボリューム出してます。
このレシピの生い立ち
母が作っていた料理の覚え書きです。
３倍濃縮つゆが無ければ、ほんだしと醤油でももちろん代用可です。その他、甘めが好きなら砂糖を多めにする等、適宜調整して下さいね。
作り方
- 1
①舞茸は小房にわけ、玉ねぎはくし切り、しいたけはスライスに切り、ピーマン、茄子は乱切りにする。
- 2
②サラダ油で玉ねぎ炒めて、次に茄子を、キノコ類、ピーマンの順に炒める。
- 3
③酒、みりん、砂糖、３倍濃縮めんつゆ、味噌を入れ、炒め煮する。
- 4
④全体に味がしみて、煮詰まってきたら、ごま油を少し回し入れ、完成。
コツ・ポイント
豚挽き肉や豚こまを入れたら、立派なおかずになりますが、あえて野菜だけにして副菜としています。しめじ入れても！ピーマン嫌いならピーマン無しに！茄子好きなら茄子2本に！とアレンジできます。出来たてより少し冷ました方が美味しいかもです。
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