全粒粉でヘルシーショートブレッド
全粒粉でヘルシー！さくさくうまぁい！
全粒粉は食物繊維、鉄分、ビタミンB1、ミネラルが豊富！妊婦さんにもいいね★
このレシピの生い立ち
小麦粉でのショートブレッドのレシピを作ったので、もっと健康的な全粒粉でもショートブレッドがうまく焼けないか考えてみました。
全粒粉でヘルシーショートブレッド
全粒粉でヘルシー！さくさくうまぁい！
全粒粉は食物繊維、鉄分、ビタミンB1、ミネラルが豊富！妊婦さんにもいいね★
このレシピの生い立ち
小麦粉でのショートブレッドのレシピを作ったので、もっと健康的な全粒粉でもショートブレッドがうまく焼けないか考えてみました。
作り方
- 1
バターを室温に戻す。十分軟らかくなっていない場合はレンジで10秒程温める。
- 2
ボールにバターを入れ、ハンドミキサー又は泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。
-
- 3
砂糖、塩（バターが無塩の場合）を入れ、ざらざらしなくなるまで混ぜる。
-
- 4
全粒粉を加え、へらなどでボールに押し付けるようにしながら粉っぽくなくなるまでよく混ぜる。最後にポロポロした感じになる。
-
- 5
大さじ2杯のオリーブオイルを入れ、手でこねる。ひとつにまとめられるようになるまでこねこね。（小麦粉よりまとまりにくい）
-
- 6
ﾗｯﾌﾟで上下挟み、麺棒で厚さ1㎝強､幅人差し指程の長方形に生地を伸ばしたら、ラップでぴったり包み更に麺棒でコロコロ。
-
- 7
角も直角に形成したらﾗｯﾌﾟに包んだまま冷蔵庫で1時間休ませる。
冷蔵庫から取り出したらオーブン160度に余熱開始。 - 8
冷えた生地を包丁で丁度良い幅に切り､ﾌｵｰｸ等で表面に穴を開ける｡切った側面のﾎﾟﾛﾎﾟﾛは指でなでれば滑らかに｡
-
- 9
クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、160℃で30分程焼く。焦げ色が見えにくいので焦がさないよう注意！
-
コツ・ポイント
全粒粉は小麦粉に比べてまとまり悪く、⑤でオリーブオイル1杯でもひとつにまとめられますが、その後麺棒で伸ばそうとすると崩れてしまいます。2杯オイルを入れると麺棒で伸ばすことができます。でも焼いたとき形が崩れないようにそれ以上入れない。
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