さつまいもを洗って水気をふいて　アルミ箔で包み　１８０℃のオーブンで　７５分焼きます。焼けたら　そのまま　オーブン内で１０分蒸らす。

竹串などを刺してみて、柔らかくなっていたら縦半分に切り　熱い内に　スプーンで中身をボウルに出します。（皮も使うので、なるべく皮を破かないように中身を取って下さい☆）

②をフォークの背でよく潰し、柔らかくしたバターとグラニュー糖を加え　滑らかになるまで　よく混ぜます。（さつまいもは　裏ごしした方が　より滑らかになります）

④に卵黄と牛乳を加え　泡だて器で　なめらかにします。

さつまいもの皮の中央にカスタードクリームを敷き、その上から⑤を被せる様に少しずつ乗せます。（ちょっとコンモリするように形を整えますが　いっぺんに沢山乗せると　クリームがはみ出してしまうので　気をつけて下さい。）

⑥の表面に　ツヤ出し用の卵をハケで塗って　１９０℃のオーブンで３０分～３５分焼きます。表面に丁度良い焼き色がついたら　オーブンから出す。