ズッキーニは１センチ角に切る。たこも小さく切る。トマトも小さめの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。

なべにオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて、弱火で香りが出るまで炒める。たこを入れて、さっと炒め、酒をふる。

ズッキーニを入れて塩をひとふりし、さらに炒める。しんなりしたら、トマトを入れ、また塩をふって、ふたをしてしばらく煮る。

水分がたっぷり上がり、トマトが崩れたら、味をみて塩で調える。器にごはんを軽く盛り、汁ごとかけていただく。