トマトは2ｃｍくらいの輪切りにする。ナスは3ｃｍくらいの輪切りにし、水にさらしておく。にんにくは、みじん切りにする。

玉ねぎはすりおろし（またはこまか～いみじん切り）にし、ソースの調味料と混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火にかけじっくり炒める。

ナスを並べいれ、両面にうっすら焼き色がつくまで焼く。トマトも並べいれ、両面をさっと焼く。ブラックペッパーをふりかける。

２のソースを加え、絡める（ちょっと煮詰める感じ）。

お好みでバジルとともに盛り付ける。