夏野菜たっぷり♪aco流ラタトゥイユ
acoeday @cook_40033245
ポップな色目の夏野菜をたっぷりトマトで煮込んだラタトゥイユ。パスタに和えても、冷たく冷やしても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
パプリカが安くなっていたので、思わず作っちゃいました！
ペンネにたっぷりのパルメザンとパセリをかけて添えました。
夏野菜たっぷり♪aco流ラタトゥイユ
ポップな色目の夏野菜をたっぷりトマトで煮込んだラタトゥイユ。パスタに和えても、冷たく冷やしても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
パプリカが安くなっていたので、思わず作っちゃいました！
ペンネにたっぷりのパルメザンとパセリをかけて添えました。
作り方
- 1
にんにくは薄くスライスし、その他の野菜は食べやすい大きさにカットする。
-
- 2
中華鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ香りが少し出てきたら、玉ねぎを加え、少し炒め、ベーコンを加えて炒める。
-
- 3
2にしめじとセロリを加え、白ワインをまわしかける。
-
- 4
残りの野菜を3に投入し、塩･ブラックペッパーを加えて、全体にツヤっとするように炒める。
-
- 5
4にトマトの水煮を加え、ぐつぐつ煮えてきたら、オレガノ･バジル･バルサミコ酢を加え、味を調え、ナスが透き通るまで煮る。
-
- 6
煮崩れない程度に煮詰めて出来上がり。
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コツ・ポイント
調味料は、お好みで調整してください。はちみつを小さじ1加えることもあります。
火が通り始めると、余り混ぜすぎると崩れるのでご注意！
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