里いもは皮を剥く。鍋に水と里いもを入れて沸騰させる。里いもを流水でよく洗いながらぬめりを取る。

ブロックベーコンは１センチ幅に切り、タマネギは薄切りにする。

鍋にベーコンを入れて油を出しながら炒める。タマネギを加え、しんなりしてきたら里いもを加えてさらに炒める。

③に水カップ２、コンソメ・砂糖・酒・醤油を加え灰汁を取りながら、落としぶたをして煮汁が１／３位になるまで煮ます。

皿に盛り刻みネギを散らします。