干し柿をさいのめ切りにし、ブランデーに漬けておく。バター、卵を室温に戻す。

型に油を塗って薄力粉をまぶしておく。(分量外)
オーブンを温めておく(170℃)

バターと砂糖を合わせてハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜる。

③に溶いた卵を加える。この時、分離しやすいので少量ずつ４～５回に分けて加える。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、④に加える。

ゴムベラに持ち変えて粉っぽさがなくなるまで切るようにさっくりと混ぜる。

干し柿を漬けたブランデーを大さじ１加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。干し柿も加え軽く混ぜる。

型に流し入れ、
表面を整え、空気を抜くように２～３回トントンと軽く台に叩きつける。

温めておいたオーブンに入れて焼く(170℃ 35分)
串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。

アラ熱が取れたら、型から外し、冷めたら乾燥しないようにぴったりラップに包んで保存する。