５月２８日。下処理（梅シロップ参照）をして、塩→梅→塩でかさね、重しをのせる。今回は初めてだったので、失敗を恐れて、塩の量を梅の２０％にしました。

７月２３日。
約２ヶ月後。
何とかカビらずに、きれいに梅酢があがりました

７月２３日。
土用干し開始。
梅酢も一緒に干します

７月２７日。
ちょっと天気が悪い日があったので、４日干しました。
だいぶ縮んでます

７月２７日。
いよいよ最終段階。
ここは手抜きのあらかじめ用意しておいた、もみしそを使い、しそ→梅→しそ、の順に重ね、最後に梅酢を加える。

もみしそのお陰で、少量だった梅酢もなんとか足りました。

これです。グリーンコープで早々と購入してました