かいわれは根元部分を切り落としよく洗っておく。きゅうりは千切り、トマトはくし型に切り、ねぎは白い部分で白髪ねぎを作っておく。

かいわれときゅうりを混ぜあわせてお皿に敷き、トマトをまわりに飾っておく。
☆印の調味料を混ぜてタレを作っておく。

ぶりは余分な水気をふきとり大きめのひとくち大に切る。（一切れを４等分くらい）
全体にまんべんなく片栗粉をまぶしつける。

フライパンに油を熱し、ぶりを表面がカリッとするまで全面よく焼いたら一旦取り出す。
焼いたときに出た油はキッチンペーパーでふきとり、タレをフライパンに入れて加熱する。

タレがふつふつと沸いてきたら焼いたぶりを戻し、タレを全体によくからめる。野菜の上にぶりを盛りつけ、白髪ネギをのせたら完成！