ごぼうは斜め薄切りにして酢水にさらします。人参は食べやすい細さに切り、しめじは石づきを取っておきます。

鍋に油と唐辛子を熱し、ごぼう→人参→しめじの順番でで炒めます。ある程度炒めたら砂糖、しょうゆ、ほんだしを加えしんなりするまで炒めます。

お好みで七味唐辛子をどうぞ。