豆腐を水切りし、４等分する。えのきだけは１センチの長さにきる。

フライパンにバターを熱し、溶けたら豆腐をいれて両面をこんがり焼く。途中、塩コショウで味付けする。いい色がついたら取り出し、お皿に盛っておく。

そのまま洗ってないフライパンでえのきを炒める。＊の調味料をいれ、とろみがつくまで煮詰める。

３のえのきを豆腐にかけ、上から青ねぎを散らす。