海老と蓮根入りワンタンのエスニックスープ

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

'14.02.11.Yahoo!JAPAN掲載感謝！サクサクの蓮根入りワンタンは豚肉と海老の旨みたっぷり♪スープでどうぞ
このレシピの生い立ち
　この季節特に美味しいスープ。大好きな海老と蓮根を加えた食感も楽しいワンタンを楽しみたく、相性の良いセロリと合わせて自分好みのスープを作りました。

海老と蓮根入りワンタンのエスニックスープ

1035's cooksnap of when they made 海老と蓮根入りワンタンのエスニックスープ.
reico91's cooksnap of when they made 海老と蓮根入りワンタンのエスニックスープ.
ちゃんねるゆみ's cooksnap of when they made 海老と蓮根入りワンタンのエスニックスープ.
うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

'14.02.11.Yahoo!JAPAN掲載感謝！サクサクの蓮根入りワンタンは豚肉と海老の旨みたっぷり♪スープでどうぞ
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　この季節特に美味しいスープ。大好きな海老と蓮根を加えた食感も楽しいワンタンを楽しみたく、相性の良いセロリと合わせて自分好みのスープを作りました。
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材料

ワンタン30個、スープ２～３人分
  1. ワンタン
  2. ワンタンの皮 １袋（30枚）
  3. 豚挽肉 60g
  4. 海老（今回はバナメイ海老） 正味100g
  5. 蓮根（みじん切り） 60g
  6. 玉葱(みじん切り) 25g
  7. ●塩 小匙1/4
  8. ●胡椒 少々
  9. ●生姜汁 小匙1/2
  10. ●酒 小匙１
  11. ●片栗粉 小匙１
  12. スープ（２～３人分）
  13. セロリ 1/2本（葉と茎合わせて）
  14. 生姜の千切り 1/2片分
  15. 湯 500cc
  16. 鶏ガラスープの素 小匙１
  17. ナンプラー 小匙２
  18. 塩 少々
  19. 仕上げ
  20. 黒胡椒 少々
  21. レモン 適宜

作り方

  1. 1

    海老は背ワタを取って塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

  2. 2

    海老の1/3は5mm位のぶつ切りにし、残りは粘りが出るまで包丁で叩きます。

  3. 3

    蓮根は酢水（分量外）にさらし、みじん切りにします。玉葱もみじん切りに。

  4. 4

    ボウルに豚挽肉、②、③、●の調味料を加え、粘りが出るまで手で練り混ぜます。

  5. 5

    ワンタンの皮中央に④を小匙１弱載せ、淵に水を付けて三角形にたたみます。更に三角形の端を中央の角に寄せる様にし包みます。

  6. 6

    ＜スープ作り＞
    セロリは茎は斜め薄切り、葉はザク切りにします。

  7. 7

    鍋に湯500ccを沸かします。千切りの生姜、⑥のセロリを加えたら、スープの素、ナンプラー、塩で調味します。

  8. 8

    別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、⑤のワンタンを、食べたい数だけ茹でます。ワンタンが浮いてから１分程茹で、⑦に加えます。

  9. 9

    器によそい、黒胡椒を挽きます。レモンをギュギュっと絞って召し上がれ♪

  10. 10

    フォーのトッピングにも♪（←フォーが沈んで見えませんが笑。）ラーメンにもお勧めです☆

  11. 11

    ＜応用＞
    ナンプラーを薄口醤油に替え、最後にごま油を少したらせば、中華風に♪此方は白菜、もやし、木耳、人参を入れました。

  12. 12

    2013.12.26
    お陰様で、話題入りさせて頂きました☆寒い季節に是非温まって下さいネ♪

  13. 13

    2014.02.11
    Yahoo!JAPANのトップページで紹介して頂きました。ありがとうございます☆

  14. 14

    '16.01.04/27
    ニュースに掲載して頂きましたhttps://cookpad.wasmer.app/articles/14776

コツ・ポイント

ナンプラーは、ヌクマムでも美味しいです。
作ったワンタンは冷凍できます。凍ったまま熱湯で茹でて召し上がって下さいね。様々な味のスープや、麺類のトッピングとしても使える様、ワンタンの味付けはシンプルにしました。
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クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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