オーブンを180℃に熱しておく。
スポンジケーキのすべての材料を用意。
小麦粉とココアは合わせて振るっておく。

《スポンジケーキ》
ボールに卵と砂糖を湯銭にかけて泡立てる。人肌くらいに温まったら湯銭からおろす。

湯銭からおろした2を更にもったりとするまで泡立てる。(のの字を書いて跡が残るくらいまで)　同じ湯煎でバターを溶かす。

1の粉の半量を3に入れ泡をつぶさないように手早く混ぜ合わせる。(ボールを回しながら、下から大きくすくって混ぜるといい。)

ここではまだ粉っぽさが残っていても大丈夫。３のバターと残りの粉を加えまた４の要領で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

５を型に流しいれ、表面を平らにする。少し高いところから落として泡を抜いてからオーブンで10～13分焼く。

焼けたら、焼き縮みのないように30cm上から落とす。荒熱が取れたら乾かないようにビニール袋に入れておいておく。

《クリーム》
ボールにクリームと砂糖を入れホイップクリームを作る。(8分立て)

８に栗クリームを100gほど入れて混ぜる。(お好みで栗クリームの量を調節してください。)

９のクリームを７のスポンジケーキにぬる。手前は多め、奥のほうは３cmほどぬらずに残しておく。巻き寿司の要領で巻く。

巻き終わったら冷蔵庫で冷やす。冷やしている間に湯銭で溶かしたチョコと残りの栗クリームを９の残っているクリームに加える。

11で作ったクリームを冷蔵庫で冷やしたロールケーキに塗る。今回は絞り出し袋に入れて塗りました。

あとはお好みのデコをして、できあがり。