豚肉と新生姜のニラ卵＆のり巻き

ニラを8等分に切る。シイタケは石づきをとり、軸は細く裂き、カサの部分は細切り。新生姜は縦に細切りにする。

卵を割り、だし汁を入れ、塩・こしょうをしてよく溶きほぐす。

豚肉は筋切りして塩・こしょうをしておく。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼き、焼き上がったら皿に移しレモン汁をかける。

そのまま③のフライパンで、シイタケ・ニラを塩・こしょう・醤油で炒める。そこに溶き卵を入れよく混ぜ卵焼きを作り皿に移す。

まな板等にキッチンペーパーを敷き、のりを置く。のり上部にのりしろ分を空けて、④の卵焼きをのせる。

卵焼きの上に、豚肉を重ねてのせ、その上に新生姜をのせる（⑦参考）。キッチンペーパーをうまく使いながら、下から巻いていく。

のりしろに水をつけ貼り合せる。のり巻きが出来たら、両端を切り落とし、4等分にカットして、皿に盛りつけて完成です。