皮ごと蒸し、熱いうちに皮をむく。（竹串が通るくらい）

砂糖とバターを加え、手早くつぶす。

練乳を加えて木べらで混ぜ込む。

生地を１５等分にして細長くまとめ、天板に並べる。

ハケで卵黄をぬり、200℃のオーブンで１５～２０分焼く。