レンコンの焼きマリネ
レンコンのさっぱりマリネ！でも味はしっかり！
このレシピの生い立ち
根菜のサラダが好きで定期的に登場するレシピです。
作り方
- 1
レンコンは薄切りにし水につけておく。フライパンにオリーブオイル（分量外）ニンニクを入れ弱火で香りが出るまで炒める。
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- 2
水分を切ったレンコンを弱火から中火で炒め薄く焼き目が付いたら、石づきを取ったしめじ、細切りのパプリカを加える。
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- 3
全体が馴染んできたところでコンソメ、粗挽き胡椒を加える。少し味は濃い目。
- 4
マリネ液を入れあえて火を止める。冷めかけてきたら食べやすく切った水菜、半分にカットしたプチトマトと混ぜ合わせる。
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- 5
器に盛り完成！
コツ・ポイント
レンコンはがっつり焼いてもいいと思います！粗挽き胡椒の加減はお好みですが私はしっかり味付けします。
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