私のパエリア♬
来客や家族の記念日に必ず作る私の十八番です。ちょっと手間がかかるけどオーブンで作るので好きな器でテーブルに出せますよ♬
このレシピの生い立ち
主人と伊勢志摩のパルケエスパーニャで食べたパエリアに感激！！！二人の想い出ということで良く作る様になり、年々改良してこの味に行き着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
えびの殻を外し、見と殻頭に分けておく。
鳥肉にハーブミックスを振る。
貝に塩こしょうする。 -
- 2
オリーブ油をたっぷりいれ、えびの殻頭を炒める。木べらなどでしっかりつぶしながら中火で5分炒め酒を入れｱﾙｺｰﾙをとばす。
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- 3
ザルで殻頭と汁に分ける。
汁にサフランを一つまみ入れる。なくてもいい。
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- 4
○ホタテ：焼き目を付ける程度
○アサリ：酒を入れ口が開いたら直ぐ取り出す
○鶏肉：火が通ればよい。 -
- 5
④を取り出し、玉ねぎ人参パプリカソーセージ、オリーブオイルで玉ねぎが透き通るまで炒める
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- 6
トマト缶をくわえて、中火で10分煮詰める。
オーブンに予熱を入れる。250℃に
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- 7
こんな感じに少しもったりしてきます。
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- 8
別に避けておいたサフラン入りのスープを5にくわえる。
コンソメをいれ、水を100cc足す。 -
- 9
8をザルで具とスープにわける。
耐熱皿に生米(磨いでない)をいれ、木べらで混ぜ均一に広げる。 -
- 10
生米2合に対してスープ400ccを加え混ぜたらホイルをする。
包丁や箸で穴を10箇所あける。 -
- 11
250℃ 20分→
一度ホイルを外してスープを足し、具を乗せる→
250℃ 10分→
そのまま5分放置 -
- 12
周りにお焦げが出来て、香ばしくアルデンテな仕上がりです。
パセリを振れば出来上がり♬ -
コツ・ポイント
全工程でフライパンを洗わずにオリーブオリルを足して使ってくださいね。
④は少し早めに取り出すと食べた時柔かくｼﾞｭｰｼｰに
⑪で見極めは写真のように少し米が白濁した感じです。
残ったスープは冷凍し、ある野菜や魚貝を入れるとブイヤベースに。
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ご家庭にあるフライパンを使って本格的なパエリアが作れます♪ おもてなしにも最適ですよ～冷凍シーフードミックスを使うとよりお手軽にできちゃいます＾＾ 2008/3/9 話題入りさせていただきました♥皆様どうもありがとう（*＾－＾*）
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