檀流 オクラおろしそば
はるちゃん @cook_40014213
夏向きの冷たいおそば。オクラのねばりが大根おろしにうつり、ねばねば・さっぱり味で美味しいです(^^)
このレシピの生い立ち
敬愛する檀一雄先生の『檀流クッキング』の「オクラのおろし和え」を冷たいおそばにのっけました(^o^)
檀流 オクラおろしそば
夏向きの冷たいおそば。オクラのねばりが大根おろしにうつり、ねばねば・さっぱり味で美味しいです(^^)
このレシピの生い立ち
敬愛する檀一雄先生の『檀流クッキング』の「オクラのおろし和え」を冷たいおそばにのっけました(^o^)
作り方
- 1
オクラはさっと塩ゆで（１分くらい）
冷めたら、小口切りにして、大根おろしと和えます。 -
- 2
保存容器に入れて、冷蔵庫でしばらく冷やします。途中一回ぐらいかき混ぜてください。
- 3
ゆでて、冷やしたおそばにお好みの量をかけて出来上がり。めんつゆをかけてドウゾ。
-
- 4
お好みでレモンなど柑橘系の酢をかけても美味しいです。
コツ・ポイント
オクラと大根おろしを混ぜて、冷やすのがポイント。オクラのねばねばが大根おろしに移ります。檀流クッキングでは、これにシラスや、ゆでた芝エビのむき身などを合わせます。お醤油をちょっとかけて。もちろんこれも、とっても美味しいです。
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