クラッカーはビニール袋に入れて上からめん棒でたたいて細かく砕き、溶かしバターを混ぜ合わせる。

底をはずせる丸型に入れ、マッシャーなどでおさえて敷き詰め、170度のオーブンで６～７分焼く。

板ゼラチンの水気を絞って小さなボールに入れ、白ワインを加えて、電子レンジで溶かし、４を大さじ3ほど加えて混ぜ合わせる。

別のボールに生クリームを入れ、ボールの底を氷水にあてて三分立てにしたものを加え、混ぜ合わせる。

焼き上がりを完全に冷ました型に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。

ボールにトッピング用の生クリームとグラニュー糖を入れ、底を氷水にあてながら七分通り泡立て、冷やし固めた型に流し入れる。