作り方
- 1
小麦粉に水を加えてこねながらひとまとめにする。耳たぶぐらいの柔らかさが目安。３回に分けてHBのうどんパスタコースでも。
-
- 2
ラップをかけ、冷蔵庫で３０分以上ねかせる。
※ １～２は、ちょくちょく手に小麦粉をつけて作業すると手にくっつきません。
-
- 3
２の間に、ひき肉、みじん切りにした野菜、調味料を混ぜ合わせる。
※ 白菜は水分がたくさん出たときは絞る。
-
- 4
生地を棒状に伸ばし、打ち粉をしたまな板に置き、包丁で切り分ける。
※ 大きさはお好みですが、私は約100個に分けます。
-
- 5
丸めてめん棒で円形に薄く伸ばす。
※ めん棒にも粉をつけるとやりやすいです。
-
- 6
形は不ぞろいでもタネを包むときに整えられます。
※ 皮は重ねないでね。くっつくと悲劇！(経験者は語る）
-
- 7
タネを包み打ち粉をしたバットに並べる。TVでも見ながらのんびりと。丸め係、伸ばし係、包み係、と分業すると早いです。
-
- 8
これは熱湯でゆでた水餃子。表題の写真はフライパンでの焼餃子。
余った水餃子をフライパンで焼餃子にするのもアリです。
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コツ・ポイント
小麦粉を傍らに置いて、まめに打ち粉をしながら作業しましょう。
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