HBに油脂と塩以外を入れて、生地コーススタート。

生地がまとまってきたら、塩、油脂を投入です。(私はいつもコネ終わりまでHBのフタを開けておいて状態をみます )

一次発酵まで終わったら、台に生地を取り出し、分割、丸めてから濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

生地はわりと水分量多いのでぺとぺとしますが、生地をいじりすぎなければきれいにまとめられます。少し打ち粉もOK。

成形です。手で楕円にして、めん棒で平たく伸ばし、縦長に巻いて閉じ目をつまんできちんと閉じます。両端も、きれいに閉じます。

天板に並べて、霧吹きしてニ次発酵。40度で25分。ひとまわり大きくなっていたらOK。

オーブンを190度に予熱開始。生地には、刷毛で牛乳を塗っておきます。溶き卵を塗ってもつやつやきれいになりますね。

天板をオーブンに入れたら、180度に落として18分焼きます。 少し焼き色が薄ければ、もう数分焼きを追加してくださいね。

焼き上がりはふわふわ！ 冷めると、しっとりします。冷めてからの方が美味しいですよ！