小エビは解凍して半分を粗みじん切り、細ネギは小口切り。長芋はすりおろしておく。

蓮根はレンジで軽く火を通してから粗みじん切り。

はんぺん、小エビの残り半分、長芋をフードプロセッサーにかける。

2．に細ネギ、蓮根、片栗粉を混ぜ、小判型にまとめて油を敷いたフライパンで軽く焼き色が付くまで焼く。